Zrazy wołowe po warszawsku
Czerwone mięso, kasza gryczana i Boczek Kmicica? Propozycja idealna zarówno na uroczysty obiad, jak i kolację dla wymagających gości.
Składniki
- wołowina zrazowa Gzella 600g
- masło 60g
- bułka tarta 4 łyżki
- cebula 1 średnia sztuka
- czosnek 1 ząbek
- sól, pieprz, majeranek do smaku
- mąka
- olej 3 łyżki
- woda ok. 0,7l
- liść laurowy 1 szt.
- ziele angielskie 2 kuleczki
Kasza:
- kasza gryczana 300g
- boczek Kmicica Gzella 20 dag
- cebula 1 główka
- sól, pieprz ziołowy, czosnek do smaku
produkty dostępne również w sieci Delikatesów Mięsnych Gzella
Wykonanie
Mięso pokroić na cztery równej grubości plastry w poprzek włókien i dobrze rozbić tłuczkiem. Cebulę i czosnek pokroić w drobna kostkę. Dodać do masła razem z bułka tartą, doprawić do smaku solą, pieprzem, majerankiem i dokładnie wymieszać – wyrobić ręką. Powstałą masę rozprowadzić równomiernie na czterech płatach mięsa z jednej strony, następnie zwinąć i spiąć wykałaczkami.
Tak przygotowane zrazy dokładnie obtoczyć w mące i usmażyć na złoty kolor na rozgrzanym oleju. Następnie podlać wodą, najlepiej gotującą, dodać liść laurowy, ziele angielskie i dusić pod przykryciem na wolnym ogniu do miękkości. Zrazy wyciągnąć i jeżeli sos jest za gęsty, dolać wody, jeśli za rzadki oprószyć mąką i wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Podawać z kaszą gryczaną z boczkiem i cebulą.
Boczek wędzony pokroić w paseczki i podsmażyć razem z cebula pokrojoną w kostkę na złoty kolor. Dodać wcześniej ugotowaną na półtwardo kaszę, doprawić solą, pieprzem ziołowym, majerankiem i czosnkiem. Podlać odrobiną wody i chwilę poddusić, aż kasza zmięknie.
Smacznego!