– Polskie Przyprawy –
Jałowiec
Obfitość rosnących w polskich lasach jałowców to naturalna przyczyna, dla której owoce tego krzewu były często używane w staropolskiej kuchni. W dodatku istnieje także medyczne uzasadnienie ich stosowania – mają właściwości bakteriobójcze, odkażające i moczopędne. Ułatwiają także trawienie tłustych potraw. Granatowoczarne jagody dodawano do wielu dań, szczególnie mięsnych i rybnych – nadawały im nieco „dziki” smak. Słynna stała się też kiełbasa jałowcowa – w czasie jej wędzenia używano gałązek krzewu jałowca.
Lubczyk
Dawniej lubczyk spełniał role glutaminianu sodu. Dodawany był do smaku do zup, sosów i innych dań gdy chciano uzyskać silny aromat. Aromatycznemu ekstraktowi z korzenia tej rośliny swój niepowtarzalny smak zawdzięcza słynna przyprawa maggi. Natomiast świeży lubczyk wzbogaci smak niemal każdej potrawy. Można go posiekać lub wrzucić w całości, jednak pamiętając, że ma dość intensywny smak, początkowo słodkawy, następnie odrobinę ostrzejszy, na końcu przyjemnie gorzkawy. W dawnej Polsce uchodził za afrodyzjak.
Kminek
Staropolska kuchnia nie istnieje bez tej przyprawy. Kminek dodawany jest niemal do wszystkich tradycyjnych dań, głównie dlatego, że ma dobroczynny wpływ na układ trawienny – zapobiega wzdęciom i działa moczopędne. Pasuje do świeżej i kiszonej kapusty, w tym również do surówek na bazie kapusty oraz bigosu, żytniego i pszennego pieczywa, słonych ciast i ciasteczek, ziemniaków, buraków (również do ćwikły), cebuli, marchewki, zup (takich jak grzybowa czy kapuśniak).
Anyż
Specyficzny odświeżający i korzenny smak anyżu (nie mylić z anyżem gwieździstym) był dobrze znany w staropolskiej kuchni. Szarozielone owoce są doskonałą przyprawą do różnych ciast, miodowników, pierników, słodkiego pieczywa i ciast wigilijnych. Dodaje się je do zup mlecznych, owocowych płatków owsianych, słodkich potraw z ryżu, budyniów, sałatek owocowych, kremów i tortów. Nasiona tej rośliny były składnikami nalewek i innych napitków, na przykład napojów odświeżających. Alkoholowa nalewka służyła jako lekarstwo w dolegliwościach trawiennych i była bardzo popularna. Anyż ma także właściwości wykrztuśne i rozkurczające.